Forma Foods: los diseñadores de carne asada impresa en 3D

Forma Foods está revolucionando la carne que llega a tu mesa y no solo eso, sino lo que llega a tu mesa cuidando la cadena de producción. 

Una sonrisa se atraviesa en el rostro de Li Lu Lam, CEO de Forma Foods, al hablar del trayecto que ha tenido esta Startup mexicana que diseña e imprime carne en 3D. Sí, leíste bien, imprime carne en 3D.

De la mano de Forma Foods, startup creada en el corazón del Tecnológico de Monterrey, es posible lograr una revolución en la manera en que nos alimentamos y generamos nuestros alimentos. 

El 80% de los antibióticos usados en Estados Unidos son consumidos por la industria ganadera y el 18% de las emisiones de gas invernadero provienen de la producción ganadera; por lo anterior, es indispensable pensar en cómo innovar en la industria.

Y esta innovación, en cualquier industria, no solo en la alimentaria, necesita ser sustentable.  

La industria foodtech proviene de los términos food (comida) y tech (tecnología), y hace referencia a aquellas startups y empresas que están revolucionando el sector de la industria alimentaria. Una de las startups mexicanas que están innovando de manera sustentable en este sector es Forma Foods. 

La industria alimentaria de México representa el 12% del Producto Interno Bruto (PIB), y de acuerdo con datos del Gobierno de México, se estima que tiene un valor aproximado de más de 800 mil millones de dólares. 

México y las empresas pertenecientes a esta industria innovan para satisfacer a los consumidores del mercado mexicano y del mercado internacional, pero ¿de qué manera se puede tener una alimentación sustentable? Forma Foods tiene una propuesta sustentable: diseñar e imprimir carne en 3D. 

“Cuando era niña soñaba con crecer carne de los árboles… Hoy estoy viviendo mi sueño”, comenta Li Lu Lam. 

La aventura de Forma Foods empezó cuando los doctores Grissel Trujillo y Mario Álvarez, contactan a Li Lu para invitarla a ser parte del sueño de llevar esta Startup de un proyecto académico a ser una empresa de base científico-tecnológica, con ella a la cabeza porque ya tenía experiencia académica tratando con estos tejidos estructurados durante su formación académica. La doctora María Rubio de la UNAM, especializada en la investigación de la carne, también fue parte fundamental en el trayecto de esta startup que crea la carne del futuro.

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En México hay talento y la primera tarea de Li Lu fue encontrarlo para hacer su equipo de trabajo; la aventura de una Startup es apasionante, intensa y llena de adrenalina, por lo que había que encontrar quienes quisieran tomar el reto. Además, otro reto al que se enfrentaron y han superado con éxito es el de encontrar capital.

El equipo de Forma Foods ha sido el factor clave para que la innovación se haya concretado y consolidado.  Li Lu Lam y su equipo, están enfocados en la transformación de la industria alimentaria en México y el mundo. 

Cortes de carnes preparados. Cortesía Forma Foods

Innovación en tu paladar

La carne asada de Forma Foods es impresa en 3D, gracias a sus impresoras creadas in-house, las cuales replican las fibras musculares y cuidan la microestructura para que la macroestructura sea ante el paladar igual que el músculo tradicional. 

¿Y el sabor? 

Al probar un platillo nuevo o desconocido, lo primero que viene a nuestra mente es la pregunta referente al sabor. ¿Estará rico? 

Sin embargo, en Forma Foods también se han preocupado por eso. Siguiendo la tradición mexicana y el legado digno de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural de la Humanidad, el sabor de la carne asada de Forma Foods es interesante porque el sabor de la carne será justamente el que tú le des con los ingredientes y platillo que prepares. 

La carne de Forma Foods está en constante evolución, ya que va modificándose y mejorando continuamente gracias a los avances tecnológicos de sus métodos de producción.

El futuro de Forma Foods será crear carne impresa en 3D que también utilice tejido animal, pero de forma sustentable y sin sacrificar a la vaca. 

Impresora 3D. Cortesía Forma Foods

En las redes sociales y sitio web de Forma Foods se puede encontrar más información sobre cómo están revolucionando esta industria y también sobre cómo adquirir esta carne impresa en 3D que es 100% personalizable de acuerdo a las necesidades del consumidor. 

Presencia internacional 

Conectar con inversores potenciales y con el ecosistema de innovación y negocios fue uno de los aspectos positivos que dejó incMTY en Forma Foods. 

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incMTY, el HUB de Latinoamérica de inversión, innovación y negocios, a través del programa incMTY Accelerator acompaña a Startups con potencial sobresaliente y que creen un impacto positivo con la tecnología, como es el caso de Forma Foods.

La innovación en la industria foodtech permite pensar en un futuro más sustentable, donde nuestros alimentos sean parte del cuidado del medio ambiente, y sin duda Forma Foods e incMTY también son parte de este futuro. En incMTY apoyamos a las startups a través de convocatoria y eventos de valor a lo largo del año.